REZEPTIDEE FÜR DIE SOMMERKARTE

Rezept für die Sommerkarte: Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse, Honig und Rucola

Ein sommerlich-leichtes Gericht, das süß, herzhaft und frisch zugleich schmeckt – ideal als Vorspeise oder raffinierter Zwischengang.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 reife Pfirsiche (oder Nektarinen), halbiert und entsteint

• 150 g Ziegenfrischkäse (alternativ: Burrata oder Feta)

• 2 Handvoll frischer Rucola

• 2 EL Honig (z. B. Lavendel- oder Akazienhonig)

• 1 EL Balsamico-Creme

• 2 EL Olivenöl

• Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

• Optional: gehackte geröstete Walnüsse oder Pinienkerne zur Garnitur

Zubereitung

1. Pfirsiche vorbereiten: Pfirsichhälften mit etwas Olivenöl bestreichen. Auf dem Grill (oder Grillpfanne) mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten grillen, bis sie leichte Röstaromen entwickeln, aber nicht zerfallen.

2. Ziegenkäse vorbereiten: Währenddessen Ziegenkäse leicht salzen und pfeffern. Wer mag, kann ihn mit einer kleinen Menge Honig und frischen Kräutern (z. B. Thymian) vermengen.

3. Anrichten: Einen kleinen Rucolasalat auf dem Teller anrichten. Die warmen Pfirsiche daraufsetzen, je einen Klecks Ziegenkäse in die Mitte geben. Mit Honig und Balsamico-Creme beträufeln.

4. Verfeinern: Mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen garnieren, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

Tipp für die Gastronomie

• Gut vorzubereiten: Pfirsiche können vorgegrillt und bei Bedarf regeneriert werden.

• Varianten: Mit Prosciutto für eine herzhafte Note oder als vegane Version mit Mandel-Ricotta und Agavendicksaft.

• Menüempfehlung: Perfekt als leichter Start in ein sommerliches Menü mit Fisch oder Geflügel.

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